Cocina Moderna · Piloto activo
La Salsoteca
Santiago · 12 semanas · 5 ecosistemas + 1 desarrollo propio
Semana 1 de 12
8% completado
Métricas globales · Semana 1
Serves totales
—
todos los ecosistemas
Ticket promedio
—
CLP por cliente
Fotos orgánicas
—
publicaciones en redes
Ingresos extra est.
—
vs línea base
Ecosistema top
—
NPS promedio
—
escala 1–10
Estado por ecosistema
Flavour BlasterSin datos S1
Kit EspumaSin datos S1
VOMSin datos S1
Hielo SecoSin datos S1
Nitrógeno LíquidoSin datos S1
Cóctel Tropical CM LabSin datos S1
Ecosistema
Flavour Blaster
Burbujas aromáticas · Ticket premium · Contenido orgánico
Métricas · Semana 1
Serves con burbuja
—
Ticket extra CLP
—
Fotos orgánicas
—
Registro semanal
Fotos de la semana
Cóctel servido
Burbuja en mesa
Reacción cliente
Ecosistema
Kit Espuma
FoamQ · Espumas gastronómicas · Margen por porción
Métricas · Semana 1
Serves con espuma
—
Margen por porción
—
Reorden insumo
—
veces pedido
Registro semanal
Fotos de la semana
Espuma preparada
Cóctel terminado
En mesa
Ecosistema
VOM
Precisión · Consistencia · Eficiencia operacional
Métricas · Semana 1
Usos totales
—
Tiempo ahorrado
—
Aplicaciones distintas
—
Registro semanal
Fotos del proceso
Proceso
Resultado
Aplicación
Ecosistema
Hielo Seco
Efecto visual · Neblina · Show en mesa
Métricas · Semana 1
Serves con efecto
—
Kg consumidos
—
Fotos orgánicas
—
Registro semanal
Fotos de la semana
Efecto neblina
Copa en mesa
Reacción
Ecosistema
Nitrógeno Líquido
Alta espectacularidad · Ticket máximo · Show con sentido
Métricas · Semana 1
Serves con N₂
—
Litros consumidos
—
Ticket premium CLP
—
Registro semanal
Fotos de la semana
Preparación
Efecto visual
Resultado final
Desarrollo exclusivo
Cóctel Tropical
Creación CM Lab · Sabor a salsa · Único en el mercado
Desarrollo propietario Cocina Moderna. Este cóctel es creado y evolucionado en el laboratorio de CM. Los datos de esta sección son confidenciales hasta publicación autorizada. Cada semana se registra la versión de la receta y la reacción del mercado.
Métricas · Semana 1
Pedidos esta semana
—
% que repitió pedido
—
Ficha de la receta
Datos comerciales
Fotos del desarrollo
Mise en place
Proceso
Resultado final
Editorial
Postcards
Portal Cocina Moderna · La historia en tiempo real · Sin chamulleo
El experimento comienza
Primera semana de operación en La Salsoteca con tecnología CM. 5 ecosistemas activos. Los resultados, sin editar, semana a semana.
Pendiente de datos reales
Nueva postcard
Fotos de la postcard
Foto portada
Foto secundaria
Análisis
Conclusiones
Lo que aprendimos · Lo que cambiamos · Lo que inferimos
Las conclusiones se construyen semana a semana. Al final de las 12 semanas, este módulo se convierte en la guía de implementación para el siguiente cliente.
Conclusión mensual · Mes 1
Conclusión final del piloto (Semana 12)